Flan Pâtissier

Je vous propose cette délicieuse recette de flan pâtissier, cette gourmandise me rappelle le boulanger de mon enfance à alger, j'espère que vous apprécierez.

Flan Pâtissier

La pâte brisée :

250 g de farine, 125 g de
beurre, 1 pincée de sel, 1 jaune d'œuf, eau

Préparation

Disposer la farine en fontaine sur la planche de travail. Additionner au centre le beurre ramolli coupé en morceaux, le sel et le jaune d'œuf.

Commencer à pétrir du bout des doigts le centre de la fontaine en y incorporant petit à petit la farine et en y ajoutant un peu d'eau.

Au fur et à mesure du mélange, ajouter la totalité de la farine jusqu'à l'obtention d'une boule.

Écraser la pâte entre la paume de la main et le plan de travail (sans trop la travailler) afin de la rendre plus homogène.

Laisser reposer au frais 30minutes minimum.

Le flan

1 litre de lait entier

180 g de sucre
120 g de maïzena
2 oeufs entiers + 1 jaune

2 cc a café d extrait de vanille

Garnir un moule à tarte aux bords assez haut ou mieux un moule à manqué de pâte brisée

Piquez le fond de pâte avec une fourchette afin que la pâte ne gonfle pas.

Sur le litre de lait , prélevez en un verre et réservez.

Faire bouillir le litre restant de lait avec les 180 g de sucre.

Pendant ce temps, mélangez : le verre de lait avec la maïzena, les oeufs et l'extrait de vanille.

Lorsque le 1er mélange (lait + le sucre) sont bouillants, versez tout doucement sur le mélange précèdent (lait+maïzena+oeufs+vanille) tout en battant le tout au fouet.

Remettre la casserole sur feu doux et cuire un peu tout en remuant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle épaississe. Laisser bouillir quelques secondes
Verser le tout sur votre pâte , répartissez bien.

Mettre au four préchauffé th6 (180°) pendant 35 à 40 surveiller la fin de cuisson

Laisser refroidir avant de le déguster.
Bonne dégustation! cuisiner

J'aimais bien celui au chocolat Very Happy

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Imagine Invité, there's no countries,
It isnt hard to do,
Nothing to kill or die for,
And No religion too,
Imagine Invité, all the people
living life in peace...

Très facile Tchiper, il suffit de rajouter 3 c à soupe de cacao à la préparation et le tour est joué Wink

sekou, tu connais le flan superposé?

Tina non je ne connais pas, si tu peux nous mettre la recette ca serait enrichissant Wink

juste en superposant les flans avec cacao ou pistache ou noix de coco, ça fait un multicouche coloré et c'est bon, tu as plusieurs goûts en même temps

Et comment se fait-il que les crèmes ne se mélangent pas?

à des temps différents, tu superposes après refroidissement et tu fais des couches

Tina et tu fais cuir la première couche avant de rajouter la deuxième?
Je n'ai jamais vu ce flan en tout cas, ca doit être très bon Wink

oui je vais poster les recettes une fois que j'aurai un peu de temps, il est très bon!

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