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 Paëlla maison au feu de bois

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Anaïs
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MessageSujet: Paëlla maison au feu de bois   Dim 13 Jan 2008 - 16:13

Paëlla
(poële 58 cm de diamètre)

Ingrédients

1,5 kg de riz rond blanc
¾ L d'huile d'olive (essayer avec ¼ )
1 L de moules
10 langoustines environ
4 tomates moyennes
1 poivron vert
1 livre de haricots verts frais ou surgelés
1 boite de pois chiches conserve (taille normale)
5 ou 6 grosses gousses d'ail
1 gros oignon
4 godets de safran
1 lapin et des cuisses de poulet


Mettre l'huile d'olive à chauffer dans la poêle.
y faire revenir le lapin coupé en morceaux et les cuisses de poulet




Ajouter l'ail et l'oignon coupés en morceaux
Ajouter les tomates épluchées et coupées en morceaux

Ajouter les langoustines et ajouter de l'eau chaude à mi hauteur (faire bouillir 3 min)


Ajouter les moules préalablement nettoyées et lavées + leur jus
Ajouter haricots verts, pois chiches, poivron coupé en petits morceaux. Laisser mijoter jusqu'à cuisson des haricots.


Retirer les langoustines, les mettre en réserve
Saler, poivrer

Ajouter le safran dilués dans de l'eau, bien mélanger
Ajouter de l'eau chaude jusqu'au ¾ de la hauteur
Vider le riz en le répartissant également
Laisser cuire doucement jusqu'à évaporation totale de l'eau ; le riz doit être cuit

Disposer les langoustines sur le riz
Retirer la paëlla du feu. La recouvrir de papier sopalin puis d'un torchon afin que le riz finisse de gonfler jusqu'au moment de servir.

-Servir et déguster : Bon appétit ! Very Happy
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Tina
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MessageSujet: Re: Paëlla maison au feu de bois   Dim 13 Jan 2008 - 17:01

Appétissante!!!! merci tatie hummm sur feu de bois ça cuit longtemps et lentement , tout s'impregne de saveur!
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Anaïs
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MessageSujet: Re: Paëlla maison au feu de bois   Dim 13 Jan 2008 - 17:24

Tina a écrit:
Appétissante!!!! merci tatie hummm sur feu de bois ça cuit longtemps et lentement , tout s'impregne de saveur!

Oui, c'est très long, surtout à préparer !!!

Mais vite mangée !!

C'est vrai qu'elle est bien meilleure que celle préparée avec une rampe à gaz ! Wink

Je t'attends pour, venir en déguster une avec nous ! Wink
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Nanou
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MessageSujet: Re: Paëlla maison au feu de bois   Lun 28 Jan 2013 - 1:05

Je viens de voir cette paella Tatie !!! Shocked
Elle est superbe I love you
Je n'ai encore jamais mange des pois chiche et haricot vert dans une paella ? scratch

J'en ai préparée une ce soir avec mes sœurs, il y avait:
1kg de riz
2 Litres de moules
1,5 kg de crevettes
Des calamars frais
Poivrons vert et rouge
Oignons
Pilons de poulet
Safran et épices à paella
Petits pois aussi pour la fin Exclamation

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Anaïs
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MessageSujet: Re: Paëlla maison au feu de bois   Lun 28 Jan 2013 - 10:11

Cette recette vient d'une région d'Espagne, recette espagnole de Catalogne ou îles Baléares, je pense mais il faut que je demande, en fait.
Suivant les régions les recettes sont différentes.
D'où vient la tienne, Nanou?
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Nanou
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MessageSujet: Re: Paëlla maison au feu de bois   Lun 28 Jan 2013 - 23:39

Anaïs a écrit:
Cette recette vient d'une région d'Espagne, recette espagnole de Catalogne ou îles Baléares, je pense mais il faut que je demande, en fait.
Suivant les régions les recettes sont différentes.
D'où vient la tienne, Nanou?

Il y a donc autant de Paellas que de régions espagnoles alors? Wink
La mienne c'est le fruit de notre gourmandise !
On y met les éléments qu'on préfère Very Happy
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Anaïs
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MessageSujet: Re: Paëlla maison au feu de bois   Mar 29 Jan 2013 - 9:29

Nanou a écrit:
Anaïs a écrit:
Cette recette vient d'une région d'Espagne, recette espagnole de Catalogne ou îles Baléares, je pense mais il faut que je demande, en fait.
Suivant les régions les recettes sont différentes.
D'où vient la tienne, Nanou?

Nanou a écrit:
Il y a donc autant de Paellas que de régions espagnoles alors? Wink
Oui, comme en France chaque région à sa spécialité culinaire! Wink
La mienne c'est le fruit de notre gourmandise !
On y met les éléments qu'on préfère Very Happy

Ah voilà donc ton secret, Nanou! Wink

Celle que j'ai mise est la paella faite à Valence en Espagne (j'ai demandé)
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fido
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MessageSujet: Re: Paëlla maison au feu de bois   Mar 29 Jan 2013 - 21:07

paella oranaise..

Préparation : 40 minutes

Cuisson : 50 minutes



Ingrédients :

500 g de crevettes roses
1/2 litre de moules
4 langoustines
200 g de calamars
1 poivron vert
1 poivron rouge
100 g de petits pois
1 oignon
3 gousses d'ail
300 g de riz à paella
1 cuillère à café de safran
1 cuillère à café de cumin
1 botte de persil plat
Huile d'olive
Sel, poivre
Citron (pour l'accompagnement)

Préparation :
Coupez les poivrons, retirez les pépins, et coupez-les en petits dés. Hacher l'oignon, le persil et l'ail.

Une fois les moules nettoyées, les verser dans une grande casserole, et les faire cuire jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Filtrer le jus de cuisson, ajouter un peu d'eau ainsi que du sel et du poivre.

Verser le riz dans l'eau de cuisson des moules et ajouter le safran. Faire cuire pendant environ 20 minutes.

Couper les calamars en rondelles et les faire sauter dans un peu d'huile d'olive. Y ajouter l'ail et le persil.

Comme pour les calamars, recommencer avec les langoustines, puis les crevettes.

Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile. Déposer les poivrons ainsi que les petits pois et le cumin, que vous faites revenir pendant 10 minutes.

Dans une poêle à paella, déposer le riz, les légumes et mélanger le tout. Par dessus, placer les moules, les calamars, les langoustines et les crevettes. Placer au four 5 minutes à 180°.

Il ne vous reste plus qu'à dresser votre plat avec du persil et des rondelles de citron.


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Anaïs
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MessageSujet: Re: Paëlla maison au feu de bois   Mar 29 Jan 2013 - 21:35

Fido, c'est une paella pour combien de personnes, car je vois qu'il n'y a que 300g de riz? Smile

Pour quatre personnes je suppose?
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fido
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MessageSujet: Re: Paëlla maison au feu de bois   Mer 30 Jan 2013 - 13:32

Anaïs a écrit:
Fido, c'est une paella pour combien de personnes, car je vois qu'il n'y a que 300g de riz? Smile

Pour quatre personnes je suppose?

oui, pour quatre personnes..
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Anaïs
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MessageSujet: Re: Paëlla maison au feu de bois   Mer 30 Jan 2013 - 13:59

fido a écrit:
Anaïs a écrit:
Fido, c'est une paella pour combien de personnes, car je vois qu'il n'y a que 300g de riz? Smile

Pour quatre personnes je suppose?

oui, pour quatre personnes..

Il y a beaucoup de fruits de mer dans la paella. Elle doit être savoureuse! Wink
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Nanou
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MessageSujet: Re: Paëlla maison au feu de bois   Jeu 31 Jan 2013 - 2:45

Anaïs a écrit:
fido a écrit:
Anaïs a écrit:
Fido, c'est une paella pour combien de personnes, car je vois qu'il n'y a que 300g de riz? Smile

Pour quatre personnes je suppose?

oui, pour quatre personnes..

Il y a beaucoup de fruits de mer dans la paella. Elle doit être savoureuse! Wink

J'adore !! drunken
Merci beaucoup Fido bise
J'aime beaucoup le "mode opératoire" !! lol!
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orangina
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MessageSujet: Re: Paëlla maison au feu de bois   Jeu 31 Jan 2013 - 7:50

Fido qui parle de cuisine, yes yes, Fida doit être ravie hihi.
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Anaïs
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MessageSujet: Re: Paëlla maison au feu de bois   Jeu 31 Jan 2013 - 11:51

Nanou a écrit:
Anaïs a écrit:
fido a écrit:
Anaïs a écrit:
Fido, c'est une paella pour combien de personnes, car je vois qu'il n'y a que 300g de riz? Smile

Pour quatre personnes je suppose?

oui, pour quatre personnes..

Il y a beaucoup de fruits de mer dans la paella. Elle doit être savoureuse! Wink

J'adore !! drunken
Merci beaucoup Fido
J'aime beaucoup le "mode opératoire" !! lol!

La paella serait elle une sorte de chirurgie? Smile
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MessageSujet: Re: Paëlla maison au feu de bois   Jeu 31 Jan 2013 - 12:35

Anaïs a écrit:
Nanou a écrit:
Anaïs a écrit:
fido a écrit:


oui, pour quatre personnes..

Il y a beaucoup de fruits de mer dans la paella. Elle doit être savoureuse! Wink

J'adore !! drunken
Merci beaucoup Fido
J'aime beaucoup le "mode opératoire" !! lol!

La paella serait elle une sorte de chirurgie? Smile
Oui un clin d'oeil pour toi tatounette bise
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MessageSujet: Re: Paëlla maison au feu de bois   Jeu 31 Jan 2013 - 12:47

Nanou a écrit:
Anaïs a écrit:
Nanou a écrit:
Anaïs a écrit:


Il y a beaucoup de fruits de mer dans la paella. Elle doit être savoureuse! Wink

J'adore !! drunken
Merci beaucoup Fido
J'aime beaucoup le "mode opératoire" !! lol!

La paella serait elle une sorte de chirurgie? Smile
Oui un clin d'oeil pour toi tatounette

Merci, Nanounette
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MessageSujet: Re: Paëlla maison au feu de bois   Ven 1 Fév 2013 - 4:14

Anaïs a écrit:
Nanou a écrit:
Anaïs a écrit:
Nanou a écrit:


J'adore !! drunken
Merci beaucoup Fido
J'aime beaucoup le "mode opératoire" !! lol!

La paella serait elle une sorte de chirurgie? Smile
Oui un clin d'oeil pour toi tatounette

Merci, Nanounette

On décortique bien les crustacés et autres fruits de mer ? Very Happy
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MessageSujet: Re: Paëlla maison au feu de bois   Ven 1 Fév 2013 - 14:15

Nanou a écrit:
Anaïs a écrit:
Nanou a écrit:
Anaïs a écrit:


La paella serait elle une sorte de chirurgie? Smile
Oui un clin d'oeil pour toi tatounette

Merci, Nanounette

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