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 Espadon à la Vapeur

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Tchiper
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MessageSujet: Espadon à la Vapeur   Sam 1 Aoû 2009 - 17:03

Depuis que je renoue avec le célibat temporaire, je ne mange que «vapeur» Very Happy
Donc voici des tranches d'espadon cuites à la vapeur, accompagnées d'une sauce tomate cuite dans son eau.

Marinade espadon:
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de citron (sinon 1/2 cuillère de vinaigre de citron)
- 1 cuillère à dessert de cumin
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1 pincée de sel
- 2 gousses d'ail
- 1 branche de thym effritée.

Préparation: 5 mn
Cuisson: 10 mn



Laissez mariner vos tranches recouvertes de cellophane au frigo 1 heure ou plus.
Dans la couscoussière, rajoutez dans l'eau deux branches de thym et 3 feuilles de laurier.




Disposez chaque tranche sur une feuille de laurier. Mettre sur la couscoussière une fois l'eau portée à ébullition. C'est cuit au bout de 10 mn.



Sauce tomate:

- 5 ou 6 tomates mûres (pas trop quand même)
- 1 piment entier
- 6 gousses d'ail
- 2 tiges de thym
- 3 feuilles de laurier
- 1 cuillère à soupe de poivre rouge doux (felfel akri)
- 1 demi-cuillère à dessert de cumin
- 1 demi-cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à café de sel

Préparation: 10 mn
Cuisson: 25 à 30 mn



Epluchez vos tomates, ôtez les grains et coupez-le en petits dés. (si vous êtes pressez, coupez vos tomates en deux et râpez-les Very Happy
Rajoutez les ingrédients (ail coupé finement ou râpé), mélangez. Mettre sur le feu. Recouvrez.
Dès ébullition, diminuez le feu et remuez de temps en temps.
Une fois que la tomate a perdu son eau et le piment vert bien ramolli, éteindre, rajoutez l'équivalent de 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Recouvrir et laisser s'imprégner une dizaine de minutes.
Servir tel que décrit sur la photo Very Happy



N'oubliez pas un filet d'huile d'olive et le citron Very Happy

_________________

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Anaïs
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MessageSujet: Re: Espadon à la Vapeur   Sam 1 Aoû 2009 - 17:48

Miam ... miam!!! ! geek

Ça a l'air très bon, mais de l'espadon, je ne crois pas en trouver en cette saison, par ici!

Mais je retiens pour le début de l'automne! Very Happy
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Tchiper
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MessageSujet: Re: Espadon à la Vapeur   Sam 1 Aoû 2009 - 19:35

Anaïs a écrit:
Miam ... miam!!! ! geek

Ça a l'air très bon, mais de l'espadon, je ne crois pas en trouver en cette saison, par ici!

Mais je retiens pour le début de l'automne! Very Happy
Faut venir à la pêcherie d'Alger Very Happy Ils ne connaissent ni quota, ni restrictions. En fin , c'est pas bon ça Crying or Very sad

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Anaïs
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MessageSujet: Re: Espadon à la Vapeur   Sam 1 Aoû 2009 - 20:55

Tchiper a écrit:
Anaïs a écrit:
Miam ... miam!!! ! geek

Ça a l'air très bon, mais de l'espadon, je ne crois pas en trouver en cette saison, par ici!

Mais je retiens pour le début de l'automne! Very Happy
Faut venir à la pêcherie d'Alger Very Happy Ils ne connaissent ni quota, ni restrictions. En fin , c'est pas bon ça Crying or Very sad

Oui, je veux bien, mais elle est un tout petit peu trop loin de chez moi! Very Happy
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Nanou
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MessageSujet: Re: Espadon à la Vapeur   Sam 1 Aoû 2009 - 23:40

Ca à l'air trop bon !!!! Shocked
L'epaisseur des darnes me fait penser à de la viande! Twisted Evil

Merci Tchiper, pour cette recette I love you
Mais pourquoi, c'est un topic "dietetique et santé"?
Ca fait malade en convalescence!! Razz
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Anaïs
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MessageSujet: Re: Espadon à la Vapeur   Sam 1 Aoû 2009 - 23:46

Nanouchka a écrit:
Ca à l'air trop bon !!!! Shocked
L'epaisseur des darnes me fait penser à de la viande! Twisted Evil

Merci Tchiper, pour cette recette I love you
Mais pourquoi, c'est un topic "dietetique et santé"?
Ca fait malade en convalescence!! Razz

Parce qu'il n'y a que des recettes bonnes pour la santé!
Des recettes légères! Wink
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Nanou
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MessageSujet: Re: Espadon à la Vapeur   Sam 1 Aoû 2009 - 23:58

Quand je posterai mes brioches pur beurre, je pourrai les poster là ?! Razz
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Anaïs
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MessageSujet: Re: Espadon à la Vapeur   Dim 2 Aoû 2009 - 0:03

Nanouchka a écrit:
Quand je posterai mes brioches pur beurre, je pourrai les poster là ?! Razz


Oui, c'est ça, essaies pour voir! Laughing
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Espadon à la Vapeur
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