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 Merlans à la Vapeur

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Tchiper
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MessageSujet: Merlans à la Vapeur   Ven 31 Juil 2009 - 0:08

Une recette bien simple. Elle nécessite 6 merlans moyens. Nettoyés, écaillés, évidés, étêtés. Au passage, quand vous les évidés, n'oubliez pas de gratter au couteau la membrane noire qui tapisse la cavité stomacale du poisson. Elle donne un goût amer au poisson.
Maintenant, la préparation. On aura besoin des ingrédients suivants:
- Céléri (l'équivalent de six petites branches)
- 3 gousses d'ail
- 1 branche de thym
- 1 cuillère à café de curry
- 2 cuillères à café de cumin
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre noir
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Les feuilles de céléri coupées finement. L'ail également. Mélanger le tout et écraser avec le dos d'une cuillère en bois (par exemple).
Les merlans devront être badigeonnés avec cette marinade. Et leur ventre rempli d'une grande pincée de cette mixture.
Recouvrir de papier cellophane et laisser reposer de quelques heures à une nuit au frigo.




Cuisson à la vapeur:
Tapissez le haut de votre couscoussière de branches de céléri et de branches de menthe. Mettre 3 feuilles de laurier pliés en 2 dans l'eau.





Disposez vos merlans, le ventre vers le haut. recouvrez.
Temps de cuisson 20 mn.



Et voilà le travail! J'ai accompagné ce plat de merlans de carottes en rondelles, cuites également à la vapeur. Là tout dépend de votre couscoussière et de vos carottes (j'ai choisi des petites, donc moins dures) la cuisson peut se faire en 30 mn comme en 45 mn.




Les carottes sont saupoudrées de cumin et de thym pendant la cuisson. Une fois cuites, je les mélange dans une mixture d'ail, de jus de citron, d'huile d'olive et de persil.

Disposez d'abord vos merlans selon la forme que vous voulez puis remplir les vides avec les carottes en rondelles. Servir chaud. Un dernier filet d'huile d'olive et quelques gouttes de citron. Petit détail ornemental, j'ai disposé une lame de poivon sur chaque merlan. Question de goût. Very Happy

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Anaïs
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MessageSujet: Re: Merlans à la Vapeur   Ven 31 Juil 2009 - 12:30

Simple et qui parait très bonne!

Merci pour la recette!

Mais par quoi remplacer le céleri que je déteste! Neutral
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Nanou
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MessageSujet: Re: Merlans à la Vapeur   Ven 31 Juil 2009 - 14:25

Tchiper, c'est quoi une "lame de poivon"? Suspect Poivron ? Very Happy
Ta recette a l'air renversante!! Shocked
C'est tout ce que j'aime....et tu a l'art de savoir assaisonner, les ingredients Twisted Evil
Merci pour toutes ces belles étapes, et pour la recette I love you
Est-ce que les herbes impregnent le poisson ?
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Anaïs
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MessageSujet: Re: Merlans à la Vapeur   Ven 31 Juil 2009 - 17:43

Nanouchka a écrit:
Tchiper, c'est quoi une "lame de poivon"? Suspect Poivron ? Very Happy
Ta recette a l'air renversante!! Shocked
C'est tout ce que j'aime....et tu a l'art de savoir assaisonner, les ingredients Twisted Evil
Merci pour toutes ces belles étapes, et pour la recette I love you
Est-ce que les herbes impregnent le poisson ?

Une petite tranche de poivron,(une lamelle) je pense! Wink
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Nanou
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MessageSujet: Re: Merlans à la Vapeur   Ven 31 Juil 2009 - 23:40

Tu es sure Anais ? Suspect
Car, j'ai regardé attentivement la photo, et cela ne ressemble pas au poivron!! Evil or Very Mad Razz
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Tchiper
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MessageSujet: Re: Merlans à la Vapeur   Ven 31 Juil 2009 - 23:57

Nanouchka a écrit:
Tu es sure Anais ? Suspect

Car, j'ai regardé attentivement la photo, et cela ne ressemble pas au poivron!! Evil or Very Mad Razz
Euh... je voulais dire un filet ou une lamelle de piment Embarassed

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MessageSujet: Re: Merlans à la Vapeur   Sam 1 Aoû 2009 - 0:00

Tchiper a écrit:
Nanouchka a écrit:
Tu es sure Anais ? Suspect

Car, j'ai regardé attentivement la photo, et cela ne ressemble pas au poivron!! Evil or Very Mad Razz
Euh... je voulais dire un filet ou une lamelle de piment Embarassed

mortderire Je me disai aussi...
Mais tu as mis quoi, sur le poisson ? Une lame de celeri...? scratch
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Tchiper
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MessageSujet: Re: Merlans à la Vapeur   Sam 1 Aoû 2009 - 0:23

Nanouchka a écrit:
Tchiper a écrit:
Nanouchka a écrit:
Tu es sure Anais ? Suspect

Car, j'ai regardé attentivement la photo, et cela ne ressemble pas au poivron!! Evil or Very Mad Razz
Euh... je voulais dire un filet ou une lamelle de piment Embarassed



mortderire Je me disai aussi...

Mais tu as mis quoi, sur le poisson ? Une lame de celeri...? scratch
Pimennnnnnnnnnnnnnnnnnttttttttttttt !!!!
Very Happy

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MessageSujet: Re: Merlans à la Vapeur   Sam 1 Aoû 2009 - 0:56

Il a une drole de couleur le piment...? Suspect
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Anaïs
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MessageSujet: Re: Merlans à la Vapeur   Sam 1 Aoû 2009 - 8:57

Nanouchka a écrit:
Il a une drole de couleur le piment...? Suspect

C'est du piment cuit ou délavé! Laughing
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Tchiper
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MessageSujet: Re: Merlans à la Vapeur   Sam 1 Aoû 2009 - 14:16

Piment vert cuit à la vapeur!
Dites, y a que Nanou et Anaïs qui s'intéressent à ma recette? scratch

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MessageSujet: Re: Merlans à la Vapeur   Sam 1 Aoû 2009 - 17:52

Tchiper a écrit:
Piment vert cuit à la vapeur!
Dites, y a que Nanou et Anaïs qui s'intéressent à ma recette? scratch

Les autres ne doivent pas aimer le poisson, sans doute! Wink
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Tchiper
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MessageSujet: Re: Merlans à la Vapeur   Sam 1 Aoû 2009 - 19:44

Anaïs a écrit:
Tchiper a écrit:
Piment vert cuit à la vapeur!
Dites, y a que Nanou et Anaïs qui s'intéressent à ma recette? scratch

Les autres ne doivent pas aimer le poisson, sans doute! Wink
Ils ont tort Very Happy

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MessageSujet: Re: Merlans à la Vapeur   Sam 1 Aoû 2009 - 20:44

Tchiper a écrit:
Anaïs a écrit:
Tchiper a écrit:
Piment vert cuit à la vapeur!
Dites, y a que Nanou et Anaïs qui s'intéressent à ma recette? scratch

Les autres ne doivent pas aimer le poisson, sans doute! Wink
Ils ont tort Very Happy

Oui, c'est tellement bon! geek
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suave
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MessageSujet: Re: Merlans à la Vapeur   Sam 1 Aoû 2009 - 20:52

le merlan! c'est mon poisson favori! hhuumm ça a l'air bboonnn sekheftni zozo..( ça me donnes envie) drunken
ps: c'est votre cuisine? tchiperira a préparé ça? Rolling Eyes
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Tchiper
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MessageSujet: Re: Merlans à la Vapeur   Sam 1 Aoû 2009 - 21:05

suave a écrit:
le merlan! c'est mon poisson favori! hhuumm ça a l'air bboonnn sekheftni zozo..( ça me donnes envie) drunken
ps: c'est votre cuisine? tchiperira a préparé ça? Rolling Eyes
Tchiperira? C'est parce qu'elle est absente en ce moment que rani dayer rayi fel cousina (Je n'en fais qu'à ma tête à la cuisine) Very Happy
C'est ma recette Thuave! Qoul asbaâ b'senaâ (chaque doigt une spécialité) mortderire

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MessageSujet: Re: Merlans à la Vapeur   Sam 1 Aoû 2009 - 21:16

iiihh sa3di bik lol! ( bravo)
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Anaïs
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MessageSujet: Re: Merlans à la Vapeur   Sam 1 Aoû 2009 - 21:19

Tchiper a écrit:
suave a écrit:
le merlan! c'est mon poisson favori! hhuumm ça a l'air bboonnn sekheftni zozo..( ça me donnes envie) drunken
ps: c'est votre cuisine? tchiperira a préparé ça? Rolling Eyes
Tchiperira? C'est parce qu'elle est absente en ce moment que rani dayer rayi fel cousina (Je n'en fais qu'à ma tête à la cuisine) Very Happy
C'est ma recette Thuave! Qoul asbaâ b'senaâ (chaque doigt une spécialité) mortderire

C'est bien, quand la souris n'est pas là, le chat cuisine de bons petits plats! Wink Very Happy
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Nanou
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MessageSujet: Re: Merlans à la Vapeur   Sam 1 Aoû 2009 - 23:15

Ta façon de cuisiner Tchiper, est vraiment saine, pour ne pas dire........ligt! Smile
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Fellalbv
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MessageSujet: Re: Merlans à la Vapeur   Mar 4 Aoû 2009 - 23:34

Il en reste pour moi ou vous avez tout mangé ? J'ai jamais cuit mon poisson à la vapeur .C'est présentable et très appétissant .Merci pour la recette . Very Happy
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Anaïs
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MessageSujet: Re: Merlans à la Vapeur   Mar 4 Aoû 2009 - 23:40

Fellalbv a écrit:
Il en reste pour moi ou vous avez tout mangé ? J'ai jamais cuit mon poisson à la vapeur .C'est présentable et très appétissant .Merci pour la recette . Very Happy

Moi, si ça m'est arrivé, mais pas depuis longtemps! Wink
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